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以前見我媽媽都是用這個方法來燜排骨的
但我想除了燜排骨外 應該可以用其他肉類的
所以我就試用雞翼來試著做這道菜
除了燜的時間減少很多之外 味道亦非常好
我家康師傅也吃得津津有味啊
材料:
- 雞翼4-6隻
- 甜梅菜1棵
- 蔥(切段)
- 薑2-3片
醃料:
- 酒半茶匙
- 生抽1湯匙
調味料:
- 鹽1/4茶匙
- 水3/4杯
- 糖1.5茶匙
- 生抽1湯匙
- 麻油、胡椒粉少許
做法:
- 洗淨甜梅菜及切粒,並用少許油略炒。
- 洗淨雞翼,加入醃料拌勻,醃約15分鐘,待用。
- 燒熱油,爆香薑片及蔥段,將雞翼落鑊,灒酒及加入調味料。
- 煮滾後加入甜梅菜粒,改用細火燜至材料稔及入味,汁料略為收乾至濃,即可盛出。
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