焗青口.jpg

這道菜我是在網上一個討論區內看到的    但忘了是那一個
雖然那位網友道這道菊很方便      亦很容易煮
但我覺得前置功夫有點多及繁複
所以平時上班的日子應該不太方便煮這道菜

材料 :

  • 青口約10隻
  • 冬菇約5隻
  • 洋蔥半個
  • 蛋1隻
  • 芝士少許


做法 :

  1. 先將青口略煮, 出水後扙去青口肉邊位黑緣色內藏, 取出青口肉切粒. 加入胡椒粉、鹽、糖、豆粉醃紉15分鐘.
  2. 青口殼先要用刷清洗, 備用.
  3. 將洋蔥、冬菇切粒, 備用.
  4. 將青口肉粒、洋蔥粒、冬菇粒及芝士碎, 加入已打勻的蛋汁內. 再加入少量雞粉及生粉調味.
  5. 將蛋醬混合物拌勻至杰身, 如混合物不太杰可加入少許生粉.
  6. 將蛋醬混合物平均地爙入青口殼內.在表面塗上牛油.
  7. 預熱200度焗爐, 將已釀好的青口放進焗爐內焗約7分鐘左右, 待表面變成金黃色即成.


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