咖喱肉碎炒豆腐.jpg

 

因我這次用的豆腐是較軟身的"包豆腐"   
所以煎出來的豆腐樣子不好看
但味道還算不錯     可惜我家的咖喱粉品質不太好   
所以沒有什麼咖喱的香味跟辣味
下次等我買一些品質較好的咖喱粉回來再試煮這道菜   
我想效果一定會更加好
o(^_^)o

 

材料:

  • 硬豆腐2件
  • 免治豬肉$10
  • 咖喱粉2茶匙
  • 洋蔥(切粒)1/2個
  • 蒜蓉1茶匙
  • 紹興酒少許
  • 蔥粒適量



醃料:(免治豬肉)

  • 生抽1.5茶匙
  • 水1茶匙
  • 粟粉1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油少許
  • 胡椒粉少許



調味汁料:

  • 雞湯或水半杯
  • 鹽 1/4茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 麻油少許



做法:

  1. 免治豬肉用醃料拌勻,醃約20分鐘。
  2. 洗淨豆腐,用廚房紙抹乾水份。切成塊狀。略撲上粟粉,即放入滾油中,用半煎炸的方式,把豆腐炸至微金黃色。撈起,放在廚房紙上瀝乾油份。備用。
  3. 燒熱油約2湯匙,爆香洋蔥粒,加入蒜蓉,再加免治肉和咖喱粉炒透後澆酒,加入調味汁料煮滾。小心將豆腐加進去,炆煮片刻即可埋獻,把汁煮至稍為濃稠一點,灑下蔥粒,即可上碟。

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