因時間的關係 我買不到比較好的鍚紙模
所以先拿家中現有的去做 所以做出來的砵仔糕好像有花邊的
不過味道還不錯 只是弄那個紅豆較花時間
材料：(糕)
- 粘米粉 95g
- 澄麵 55g (或轉馬碲粉可以更爽口)
- 片糖或白糖115g (片糖做黃色的砵仔糕，白糖亦做白色的)
- 水約15安士
- 紅豆約半碗
- 糖1湯匙
做法：
- 紅豆浸過夜至透身，再用水煲約半小時後再燉半小時後熄火再焗10分鐘。 (燉 = 加水及1湯匙糖隔水蒸)
- 粘米粉跟澄麵一同用篩來篩走雜質，分2次加入約5安士水攪勻後，粉漿等約5分鐘後再用篩來隔1次，待用。
- 在模上掃少許油，加入少許紅豆，待用。
- 將糖放煲內，加入約11安士水內煲至大滾後立即將糖水沖入冷麵糊中攪拌。當沖入滾糖水後麵糊即會變為杰身。
- 平均地將麵糊例入小碗中。
- 煮滾水，猛火隔水蒸約15分鐘，用竹籤插入糕中如不粘即代表熟。
- 待冷凍後脫模，即成。
全站熱搜
留言列表
