砵仔糕II.jpg

 

因時間的關係    我買不到比較好的鍚紙模
所以先拿家中現有的去做    所以做出來的砵仔糕好像有花邊的
不過味道還不錯    只是弄那個紅豆較花時間

 

材料:(糕)

  • 粘米粉 95g
  • 澄麵 55g (或轉馬碲粉可以更爽口)
  • 片糖或白糖115g (片糖做黃色的砵仔糕,白糖亦做白色的)
  • 水約15安士
  • 紅豆約半碗
  • 糖1湯匙


做法:

  1. 紅豆浸過夜至透身,再用水煲約半小時後再燉半小時後熄火再焗10分鐘。
  2. (燉 = 加水及1湯匙糖隔水蒸)
  3. 粘米粉跟澄麵一同用篩來篩走雜質,分2次加入約5安士水攪勻後,粉漿等約5分鐘後再用篩來隔1次,待用。
  4. 在模上掃少許油,加入少許紅豆,待用。
  5. 將糖放煲內,加入約11安士水內煲至大滾後立即將糖水沖入冷麵糊中攪拌。當沖入滾糖水後麵糊即會變為杰身。
  6. 平均地將麵糊例入小碗中。
  7. 煮滾水,猛火隔水蒸約15分鐘,用竹籤插入糕中如不粘即代表熟。
  8. 待冷凍後脫模,即成。

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