蕃茄薈豬扒.jpg

材料:
豬扒約2-3
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大蕃茄2
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雞蛋 1
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醃料:
鹽半茶匙
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糖半茶匙
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生粉 1 茶匙
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生抽 2 茶匙
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1 湯匙
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 3 湯匙
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麻油及胡椒粉各少許
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調味:
鹽半茶匙
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 3 湯匙
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茄汁 3 湯匙
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生抽 1 茶匙
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做法:
1. 豬扒洗淨及抹乾水,用刀背將豬扒兩邊搥勻,切成約一口的大小,加醃料醃約小時。
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2. 蕃茄先在表皮輕切十字,放入滾水中略灼,取出浸冷水後即可輕易地撕去表皮,去皮後再將蕃茄切成蓉。
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3. 將雞蛋打成蛋漿,與豬扒拌勻,再在豬扒兩面拍上生粉,燒熱鑊後加少許油,將豬扒煎至熟,備用。
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4. 將蕃茄蓉及調味加入鑊中煮滾,加適量生粉水將蕃茄漿炒勻至杰身,再加入豬扒快手抄勻,即可上碟。


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